Ihana kesä saapuu juhlineen. Koulut loppuvat ja moni saa pitkän uurastuksen jälkeen valmistujaislakkinsa, ikimuistoinen hetki elämässä. Rippikoululaisetkin pääsevät ripiltä pitkin kesää. Kesä onkin yhtä suurta juhlaa, illanistujaisia, puutarhajuhlia ja iloisia jälleentapaamisia ystävien ja sukulaisten kesken. Voileipäkakku sopii aina tarjottavaksi, oli juhla minkätyyppinen vaan.

Alla pari helppoa voileipäkakkua koristamaan juhlapöytää.

Keikautettu kinkkukakku
Ruispaahtoleipää
Maitoa kostutukseen

Täyte:
6 liivatelehteä
tilkka kuumaa vettä
300 g Ylikypsää kinkkua
1/2 dl silputtua purjosipulia
3 dl ranskankermaa (2 purkkia)
1 dl majoneesiä
2 rkl sinappia
1 punainen paprika kuutioina
1 maustekurkku kuutioina
yrttimaustetta
ripaus suolaa
rouhittua mustapippuria

Vuoraa pyöreäpohjainen kulho tuorekelmulla. Leikkaa leipäviipaleista reunat pois ja tee niistä kolmion muotoiset tai tee muoteilla haluamasi kuvioita. Kasta leivät maidossa. Asettele leivät kulhon pohjalle ja reunoille.

Liota liivatelehdet kylmässä vedessä. Pilko kinkku, suolakurkku ja paprika pieniksi paloiksi. Silppua ruohosipuli. Sekoita täytteen aineet keskenään ja mausta tarvittaessa. Kuumenna tilkka vettä kiehuvaksi ja sulata joukkoon liivatelehdet. Lisää liivatelehdet täytteeseen, sekoita kunnolla. Kaada täyte leivillä vuorattuun kulhoon. Tasaa pinta ja lado päälle vielä kerros maidolla kostutettuja leipiä. Peitä kelmulla ja anna kakun hyytyä vähintään 3 tuntia mutta mielellään seuraavaan päivään. Koristele haluamasi tavalla.

Texmex voileipäkakku
9 viipaletta paahtoleipää

Täyte:
300 g Tosi mureaa keittokinkkua
1 purkki tomaattisalsaa
½ purkkia guacamoledippiä
1 punainen paprika

Kostutukseen:
1 dl vettä
1/2 dl sitruunaan mehua

Päälle:
1 purkki juustodippiä
1 purkki ranskankermaa
1 oranssi paprika
Kirsikkatomaatteja
Nachoksia
Kurkkua

Pilko paprika ja kinkku pieniksi kuutioiksi. Leikkaa leivistä reunat ja kostuta sitruunamehulla, käytä pullasutia. Levitä leiville kerros tomaattisalsaa, päälle puolet kinkusta ja sen päälle guacamolea ja lopuksi puolet paprikasilpusta. Lado kerros leipiä päälle, kostuta kummaltakin puolelta. Laita loput aineksista päälle ja viimeinen kerros kostutettuja leipiä. Peitä kakku foliolla ja laita jääkaappiin tekeytymään.

Tee kuorrutus sekoittamalla purkki ranskankermaa ja purkki juustodippiä, leivitäkakun päälle. Koristele haluamallasi tavalla vaikka paprikalla, kirsikkatomaateilla ja reunoille nachoja.

Naposteltavaa kevään juhliin

Ruissipsit
1 pkt Hunajaista maksapasteijaa
pala kurkkua
makeaa chilikastiketta
yrttejä

Notkista maksapasteijaa rasiassaan lusikalla. Laita maksapasteijaa ruissipsikuppiin, päälle pari tippaa chilikastiketta. Koristele kurkulla ja yrtillä.

Nachos
Punaista hilloketta (tai chilikastiketta)
Smetanaa
1 pkt Ohuen ohut Aito saunapalvikinkku

Tortilla kätköt
1 pkt Tosi mureaa savunautaa
2 tortillaa
1 omena
3 tl sinappia
3 rkl smetanaa
mustapippuria

Pilko nauta pieneksi. Kuori ja pilko omena. Sekoita ainekset smetanaan ja täytätortillat. Käännä rullalle ja kiinnitä halutessasi cocktailtikulla.

Aurinkoisia juhlia ja maistuvia voileipäkakkuja!              

Arvosteltavana kirja klassikkoravintoloista Elite, Kosmos, Sea Horse ja Kolme Kruunua
Myös pienellä metropolilla kuten Helsinki on omat klassiset ravintolansa, paikkoja, jotka ovat toimineet kulttuurieliitin tapaamispaikkoina aina sota-ajoista lähtien ja joiden ruuat ovat jääneet henkiin monista muotivillityksistä ja nopeista trendeistä huolimatta. Nämä klassiset ravintolat edustavat ajattomuutta, konservatiivisuutta ja hienostunutta estetiikkaa.

Christer Lindgrenin keittokirja
Kulinaristi, ruokakirjailija ja toimittaja Christer Lindgren on valinnut neljä ravintolaa Helsingistä kirjaansa Stadin klassikot. Maukkainta retroruokaa edustaa ravintoloiden klassisia reseptejä. Mainittakoon esim. ”Mannerheimin kuha”, Tauno Palon kermasipulipihvit” ja ”Kuhaa ja ravunpyrstöjä gratinoituna hummerikastikkeella á la Aki Kaurismäki”. Kaikki houkuttelevia klassisten reseptien nimiä.

Ovatko ravintolat Sea Horse, Elite, Kosmos ja Kolme Kruunua käynnin arvoisia?
Ravintolat perustettiin 1920- ja 1930 –luvuilla ja niiden sisustus noudattelee tyylikästä art decoa ja funktionalistista tyyliä. Ullanlinnassa sijaitseva Sea Horse perustettiin 1934, Töölön Elite 1932, Punavuoressa sijaitseva Kosmos 1924 ja Kolme Kruunua Kruunuhaassa 1928. Huomioiden sen, että nämä paikat eivät selviytyneet ainoastaan erilaisista muotivillityksistä ja trendeistä vaan myös useista sodista, saa kunnioituksemme ja näistä helmistä haluaa lukea enemmänkin.

Kuten useimmat tämäntyyppiset keittokirjat niin tämäkin kirja sisältää ruokaohjeita, pieniä tarinoita näistä paikoista ja kauniita sisätila- ja ruokakuvia. Monista muista keittokirjoista tämä kirja eroaa siinä, että se sisältää liian vähän henkilökuvia. Vaikka olenkin sitä mieltä, että ruuan on oltava keittokirjan pääosassa, niin silti kirja olisi eläväisempi jos ihmisiä olisi enemmän.

Arvaamattomat klassiset reseptit
Mitä sitten löydämme tästä reseptikirjasta? Löydämme paistettuja silakoita, hirvenlihakeittoa, pyttipannua, blinejä, borschkeittoa ja köyhiä ritareita. Sitten se sisältää vielä monia mukavia pikku kertomuksia maamme kulttuurivaikuttajista ja heidän sidoksistaan näihin ravintoloihin. Valitettavasti kirja on hieman liian mitään sanomaton. Tuntuu ihan siltä kuin se olisi kirjoitettu lahjaksi ulkomaiselle vieraalle, koska se ei ole tarpeeksi syvällinen ja yllätyksellinen pitääkseen kotimaisen yleisön mielenkiintoa yllä. Lahjakirjaksi se soveltuu erinomaisesti, koska se sisältää myös englanninkielisen reseptiliitteen.

Jo joutui armas aika ja suvi suloinen. Kauniisti joka paikkaa koristaa kukkanen…

Tänä juhannuksena meidän perhe suuntaa kohti juhannushäitä ja siten ei perinteistä juhannuskattausta grilliherkkuineen tule aattona tehtyä ja juhannussaunakin jää tällä kertaa tanssin jalkoihin. Onneksi kesään mahtuu paljon hyviä grillaushetkiä. Alla jokunen vinkki joita suosittelen kokeilemaan.

MARINADIT JA GRILLAUSKASTIKKEET LIHALLE
Yleismarinadi
Minttuinen BBQ-marinadi
Thai-BBQ -marinadi
Kahvinen BBQ-marinadi
Sweet chili -marinadi
BBQ-marinadi
Punaviinimarinadi
Limemarinadi
Hickorymarinadi
Grillauskastike kyljelle
Glace kastike grillaukseen
 

KASTIKKEET JA MAUSTEET LISUKKEEKSI LIHALLE
BBQ-kastike lihan kanssa tarjoiltavaksi
Ruohosipuli -jogurttikastike lihalle ja salaatille
Tandoorikastike
Dijonkastike
Kotitekoista sinappia
Kotitekoista ketsuppia

LISUKKEET LIHALLE
Avokadosalaatti
Pastasalaatti
Coleslaw

MUITA EHDOTUKSIA
Mansikka-brie -salaatti ja balsamicokastike
Hampurilaiset grillissä
Muurinpohjaletut eri täytteillä

Maukasta juhannusta!

Keittokirja, joka saa lukijan nauramaan, ei kuulu tavallisimpien joukkoon, mutta näyttää sellaisiakin olevan. Minulla ei ole koskaan ollut niin hauskaa lukiessani keittokirjaa, mutta kyse onkin itse Muumimamman 150 ruokaohjeesta. Joku viisas on sanonut, että ”Nauraminen tekee hyvää vatsalle”.

Kuvakirja vai keittokirja?
Kirja on kuvitettu Tove Janssonin omilla mustavalkoisilla piirustuksilla, piristystä antavat punaiset, naiivit fontit, muumikirjojen sitaatit ja reseptit. Kun on tottunut valtaviin keittokirjoihin värikkäine valokuvineen ja maisemineen sekä ruoka-annoksiin, niin tämä kirja erottuu herttaisella tavalla edukseen, koska se saa mielikuvituksen rullaamaan ja ajatukset lentämään. Mutta on arveluttavaa, onko tämä keittokirja, joka inspiroi kokkaamaan.

Muumiperheen pöydässä päivän ja vuoden eri aikoina
Reseptit on luokiteltu vuorokauden eri aterioiden ja muumiperheen eri tilaisuuksien mukaan. Reseptien nimet ovat herttaisia. Mitä sanotte ”Majakkasaaren riisipuurosta” tai Muumipapan hyvänyönleivistä”. Yksinkertaisimmat reseptit on merkitty Pikku Myyllä, mikä on mukavaa aloittelevalle kokille. Mietityttää vain sellainen seikka, että jotkut resepteistä ovat aivan liian yksinkertaisia. Mukana on ohje siitä, miten keittää uusia perunoita, suodattaa kahvia ja valmistaa aamupuuro!

Munakasresepti ja odottamattomia aineksia
Blogikirjoituksen lopuksi saa resepti ja kertomus personoida keittokirjaa, ts. ”Sipulimunakas muumipapan makuun”. Resepti on yksinkertainen ja ohessa on hullunhauska kertomus siitä, kuinka muumipapan ystävä Fredrikson löysi odottamattoman ainesosan munakkaastaan.

Hanki tämä keittokirja, mikäli haluat makeat naurut kokkaamisesi ohessa!

Kunnon kuorettomasta nakkimakkarasta on moneksi. Se sopii erinomaisesti kylmänä naposteltavaksi, mutta siitä valmistat myös kätevästi ruokaa. Tässä muutamia ideoita siihen mitä nakista voi valmistaa.

Nakkimustekalat
Halkaise nakit vähän yli puolesta välistä neljään osaan. Keitä nakit ja tarjoile vaikka perunamuusin kera.

Nakkikiekurat
Halkaise nakit pituussuunnassa neljään osaan ja paista pannulla voissa, kunnes ne menevät kiekuroiksi. Sopii mainiosti ihan sellaisenaan pikkupurtavaksi vaikka illanistujaisiin.

Nauravat nakit ja muusi
Leikkaa nakin kumpaankin päähän ristiviilto. Keitä nakit ja tarjoile vaikka sellaisenaan tai perunamuusin kera.

Nakkipiilo

Iso nakkipiilo

Nakkirisotto

Nakkistroganoff

Nakkipata

Nakkimunakas

Nakki-perunasoselaatikko

Pyttipannu

Nakkikeitto

Nakkikastike

Nakista on siis moneksi, Kunnon kuoreton nakkimakkara on meidän perheen uusi suosikki  - kokeile sinäkin!

Keittokirja, jossa on 192 sivua. Kuulostaa hieman ylimitoitetulta. Jaksaako todella omaksua kaikki reseptit, lukea kaikki tekstit, silmäillä kaikki kuvat? Vastaukseni on: kyllä jaksaa ja voi olla, että kirjan luettuaan matkustaa kaupan päälle vielä ruokamatkalle Ranskaan.

Ranskalaista ruokaa kaikille
Sana ”bistro” on kuulemma peräisin vuodelta 1915, kun venäläiset sotilaat valloittivat Pariisin, kulkivat kaduilla ja huusivat kahviloiden tarjoilijoille ”bystro” mikä tarkoittaa nopeasti. Mistään pikaruuasta ei ole kyse, mutta ei liioin aikaa vievästä tai monimutkaisestakaan.

Reseptejä Ranskan maakunnista
Kirjan asettelu miellyttää minua. Se on jaettu kahdeksaan eri aiheeseen, jotka sisältävät bistroruokia kahdeksasta Ranskan maakunnasta. Jokainen luku sisältää esittelyn kyseisen maakunnan tyypillisestä luonteesta ja ruokaperinteistä. Sen jälkeen seuraa sarja herkullisia reseptejä, ruokahalua herättäviä kuvia ja kermana muusissa, kirjailijan parhaat ravintolavinkit. Tällaista lukiessaan, tuhruisessa marraskuun Helsingissä, tekee yhtäkkiä mieli ottaa ensimmäinen mahdollinen lento kohti ruokakulttuurin crème de la crèmeä.

Näin helpotetaan kaipuuta Ranskanmaalle
Helpottaa hiukan silmäillä reseptejä ja uneksia ihanista paikoista kuten Provence, Ile de Ré, Rhône-Alpes, ja ottaa oppia heidän paikallisia raaka-aineita ja ranskalaisia ruokaperinteitä kohtaan osoittamastaan kunnioituksesta. Mainitsinko muuten keittokirjan superherkullisista jälkiruuista?  Enpä tainnut. Mutta ne on ehdottomasti mainittava! Sitruunapiiras, mintulla maustetut persikat, Laurencen päärynäkakku, pannacotta, mustaviinimarjasorbetti jne. jne. Nyt kyllä tilaan matkaliput.

Mutta ennen sitä reseptivinkki Snellman-blogin lukijoille! Mikä sopiikaan paremmin kuin resepti, jossa on porsaanfilee?

Porsaanfilee raparperin ja balsamiviinietikan kanssa
(Filet de porc à la rhubarbe et vinaigre balsamique)

Voisi kuvitella, että makuyhdistelmä on hieman outo, mutta raparperin happamuus työntyy lihan rasvaan ja tekee ruuasta erittäin maukkaan.
Esivalmistelu: 10 minuuttia
Valmistus: 40-45 minuuttia
Annoksia: 4

1 rkl oliiviöljyä
25 g voita
600 g porsaanfileetä
200 g raparperia
1 dl kanafondia
0,6 dl sokeria
1 tl sinappia
1 rkl valkoviinietikkaa
merisuolaa ja vasta jauhettua mustaa pippuria

Lämmitä uuni 190 asteiseksi. Kuumenna öljy ja voi uuninkestävässä padassa. Kun keitos kuohuu, lisää liha ja ruskista molemmin puolin. Laita pata uuniin 25 minuutiksi. Tällä väin leikkaa raparperin lehdet, kuori varret ja paloittele ne 4 cm paksuisiksi paloiksi.

Ota liha uunista ja nosta pois padasta. Mittaa loput padan aineksista, sekoita ja laita liha takaisin pataan aineksien kanssa. Laita pata vielä uuniin 15-20 minuutiksi kunnes liha on valmista.  Viipaloi filee tarjoilua varten ja tarjoile raparperikastikkeen kera.

Kiinnostuitko? Osta kirja täältä.

Vinkki tuotekehityksestämme: Näin helpolla valmistuu hampurilaispihvit naudan jauhelihasta. Ei ylimääräistä sekoittamista ja vaivaamista. Vain lihaa, pippuria ja suolaa ja alumiinifolio. Suola toimii tässä sitovana ainesosana ja suosittelen tähän merisuolaa.

Tarvitset siis:
2 pkt Snellmanin naudan jauhelihaa (250 g tai 400 g)
pippuria
suolaa
voita/öljyä paistamiseen
alumiinifoliota

Ota jauheliha hetkeksi lämpiämään pöydälle. 
Asettele alumiinifolio pöydälle ja laita siihen ensimmäisen paketin jauhelihapala. Avaa jauhelihapalan ”syitä” (jauhamissuunnassa menevät säikeet) erilleen toisistaan. Mausta rouhitulla pippurilla ja merisuolalla, tee samaten toiselle palalle.

Asettele toinen pala ensimmäisen palan päälle maustepuoli alaspäin. Mausta vielä pippurilla ja suolalla.
Kääri jauheliha tiukaksi rullaksi. Anna rullan tekeytyä jääkaapissa vähintään muutaman tunnin mutta mielellään seuraavaan päivään.
Avaa rulla, leikkaa sopivan kokoiset pihvit, muotoile halutessasi pihvejä.

Laita rasvaa pannulle ja paista pihvit kuumalla pannulla. Paina pihvejä kevyesti kasaan paistinlastalla.
Paista pihvejä muutama minuutti per puoli. Mediumpihvi on mehukas, mutta tämä pihvi maistuu hyvältä myös täysin kypsänä.
Helppoa, eikö totta!

Jauheliha on monen kodin suosikki koska jauheliha taipuu moneksi. Viikonlopun vinkiksi Nachosvuoka.  Muuntele reseptiä lisäämällä esim. kirsikkatomaatteja, valkosipulia, sipulia, jalopenoa tai vaikkapa kapriksia.

Nachosvuoka
400 g jauhelihaa
1 pss maissilastuja
1 sipuli
1 prk valkosipulitomaattisosetta
1 pss taco maustetta
1 tlk juustodippiä
150 g emmental-mozzarellajuustoraastetta

Pilko sipuli ja ruskista pannulla, lisää jauheliha ja ruskista. Lisää mausteet ja tomaattimurska. Laita jauheliha vuokaan, kaada juustodippi päälle ja asettele maissilastuja mielellään pystyyn, lisää juustoraastetta päällimäiseksi. Paista 200 asteessa uunin keskitasolla noin 10-15 minuuttia. Tarjoa lisäksi raikasta salaattia.

Mukavaa viikonloppua, kokeile helppoa Nachosvuokaa!

Jauhelihan ruskistaminen ei ole vaikeaa kunhan muistaa ottaa lihan lämpiämään ennen paistoa ja paistaa tarpeeksi kuumalla pannulla. Jos sinulla on paljon jauhelihaa paistettavana niin paista jauheliha erissä.

1. Nosta jauheliha huoneenlämpöön noin puoli tuntia ennen paistamista.

2. Kuumenna pannu tarpeeksi kuumaksi. Voit halutessasi käyttää ruskistukseen hieman öljyä tai voi-öljyseosta.

3. Lisää jauheliha pannulle, anna olla pannulle minuutin ajan

ja murentele lihaa ruskistamisen aikana puuhaarukalla sekoittaen.

4. Mausta jauheliha kypsänä.

Kunnon jauhelihaa ei ole pakastettu missään vaiheessa ja siksi siitä ei oikein paistettuna irtoa vettä.

Käsin leikatusta, gm-vapaasta suomalaisesta pakastamattomasta lihasta valmistuu Kunnon jauhelihaa. Tervetuloa katsomaan miten se käytännössä tapahtuu.

Jauhelihalinjan lihalajitelmat tulevat osastolle leikkaamon ja vakioinnin kautta. Vakioinnissa valmistetaan kaikki jauhelihaseokset niille kuuluvien reseptien mukaan. 
- Kun reseptin mukainen seos on valmis se hienonnetaan ja sekoitetaan. Valmiista seoksesta tarkistetaan mm. oikea rasvapitoisuus, jauhelihalinjan esimies Peter kertoo.

110 jauhelihapakettia minuutissa

Vakioinnista jauhelihaseos siirtyy siilojen kautta itse jauhelihalinjalle, joita tuotannosta löytyy kaksi. Jotta jauhelihalle saadaan oikea koostumus se jauhetaan kahdesti, eri myllyissä. Viimeisen myllyn jälkeen valmis jauheliha leikataan ja punnitaan, joko 250 g, 400 g tai 750 g pakkauksiin. Vauhtia linjoilla kyllä riittää.
- Yhdellä linjalla pystymme pakkaamaan noin 110 pakettia minuutissa. Tämä tarkoittaa, että päivän aikana pakkaamme yhteensä molemmilla linjoilla noin 110 000 pakettia jauhelihaa, Peter sanoo.

Jauheliharasiat siirtyvät seuraavaksi linjaa pitkin kalvokoneelle, jossa jokaisen rasian päälle vedetään elintarvikekalvo. Kalvokoneen yhteydessä pakkaukseen laitetaan myös elintarvikekaasua säilyvyyden takaamiseksi. Tässä vaiheessa rasiasta ei puutu enää kuin etiketti.

Ennen kauppaan lähtöä jokainen valmis rasia vielä skannataan tuoteröntgenissä.
- Röntgenin avulla varmistetaan, ettei pakkauksiin ole joutunut vierasesineitä ja että etiketti sekä päivämäärätiedot ovat kunnossa, Peter selittää.

Jauhelihalinja vaatii tarkkaavaisuutta

Jauhelihalinjoilla työskentelee noin 10 henkilöä kahdessa vuorossa. Konevastaavana työskentelevä Mari-Louise kertoo, että vaikka työ on fyysisesti suhteellisen kevyttä haasteellisuutta työhön tuo se, että pitää pystyä hallitsemaan ja havainnoimaan monta asiaa samaan aikaan.
- Parasta töissä on kuitenkin työkaverit, Mari-Louise hymyilee.
Vaikka työajatukset jäävätkin usein päivän päätteeksi töihin Mari-Louise paljastaa, että jauheliha kyllä maistuu kotipöydässäkin. Yksi suosikkiresepti onkin jauhelihalimppu salaatin ja bataattimuusin kera.

Tuulahdus Kreikkaa munakoisovuoan muodossa, tällä kertaa ei ihan perintiesesti valmistettu, vaan käytin tähän Kunnon lenkkiä luonnonkuoressa. Lenkki-munakoisovuoka muhii itsestään uunissa ja itse voin käydä sillä aikaa vaikka lenkillä auringonpaisteessa.

Lenkki-munakoisovuoka

1 Kunnon lenkkimakkara luonnonkuoressa
1-2 munakoisoa
150 g juustoraastetta
3 dl kermaa

Kastike:
2 sipulia
4 valkosipulinkynttä
800 g tomaattimurskaa
1 rkl siirappia
2 tl suolaa
1 tl mustapippuria
½ dl tuoretta basilikaa

Leikkaa munakoisot ohuiksi kiekoiksi, ripottele päälle suolaa ja anna levätä puolisen tuntia. Valmista kastike: Pilko sipulit ja kuullota voissa, lisää tomaattimurska, siirappi ja tuore basilika sekä mausteet, hauduta hetken pannulla. Jätä kastike odottamaan ja kuvaa munakoisoviipaleet. Leikkaa lenkki viipaleiksi.  Lado ainekset kerroksittain uunivuokaan ja laita päällimmäiseksi juustoraastetta. Kaada kerma juuston päälle. Paista 200 asteessa noin 50 minuuttia.

Aurinkoista viikonloppua, muista ostaa Kunnon lenkkiä kaupasta!

Kunnon Lenkistä on moneksi, tässä reseptissä yhdistyy omenan makeus ja makkaran suolaisuus. Vähän erilainen kokemus.

Makkara-omenapannu
1 Kunnon lenkki luonnonkuoressa
4 omenaa
1 sipuli
½ dl tuoretta sitruunamelissaa
½ dl balsamicoa
½ dl sitruunamehua
1 rkl dijon-sinappia
1 dl vettä
50 g voita

Viipaloi lenkki. Leikkaa omenat lohkoiksi. Pilko sipuli ja sitruunamelissa. Kuullota sipuli voissa pannulla, lisää omenalohkot ja lenkkimakkara. Lisää sitruunamelissa, sinappi, sitruunanmehu, balsamico ja vesi. Anna hautua hetken ja tarjoile.

Aurinkoista viikonloppua!

Nakkipizza maistuu koko perheelle. Meillä mamman pizza on suosittu, aina en jaksa tehdä taikinaa ja silloin oikaisen pakastealtaan kautta. Ohjeessa on käytetty kolmea juustoa, mutta kyllä tähän riittää ihan vain juustoraaste. Tässä nopea nakkipizzan ohje:

Nakkipizza
1 pkt Kunnon kuorettomia nakkeja
1 prk tomattipyrettä
3 rkl ketsuppia
1 rkl oreganoa
kipparijuustoa
parmanjuustoa
juustoraastetta
ruistaikinalevy (pakaste)

Pyöritä taikinalevy palloksi, käytä vähän ruisjauhoja ja kauli pyöreäksi ohueksi pohjaksi. Sekoita tomattipyree, ketsuppi ja oregano, levitä pohjalle. Ripoittele päälle juustoraastetta, parmesan lastuja ja kippariviipaleita. Pilko nakit ja levitä päällimäiseksi. Paista uunissa 220 asteen uunissa noin 10-15 minuuttia.

Nakkipizza on kiireisen pelastus, viikoloppuja!

Porsaan ulkofileestä teet monia eri  herkkuja. Voit käyttää fileen paistina, tehdä siitä pihvejä, kuutioita tai vaikka suikaleita, mutta voit myös tehdä siitä täytetyn rullan mielitäytteilläsi.
Tässä helppo vinkki kuinka teet täytetyn rullan. Rullan voin täyttää lähes millä tahansa; käytä juustoja, paprikaa, tomaattia tai vaikkapa vain lempimaustettasi.

Possun fileerulla

Leikkaa porsaan ulkofilee levyksi. Tee ensimmäinen viilto, älä leikkaa läpi, käännä filee.

Tee toinen viilto vastakkaisesta suunnasta.

Nuiji filettä kevyesti liitoskohdista. Ei haittaa vaikka levy ei ole tasapaksu.

Tee levyn pintaan vielä jokunen viilto: filee maustuu paremmin ja helpottaa myös rullaamista.

Lisää täytteet. Tässä on käytetty grillimaustetta ja Forest Blend -mausteseosta. Kotoa löytyi juuri silloin valkosipulia ja juustoa, ne pääsivät fileen täytteeksi.

Kääri filee tiukalle rullalle.

Sido filee narulla.

Paista filee 150 asteisessa uunissa kunnes lihalämpömittari osoittaa 68 astetta. Kääri paistettu filee alumiinifolioon ja anna lihan vetäytyä foliossa vähintään 15 minuuttia uunista ottamisen jälkeen.

Poista narut kun filee on hieman jäähtynyt. Leikkaa viipaleiksi ja tarjoile vaikkapa Peruna-pekoni muffinsien ja raikkaan salaatin kera.

Peruna-pekoni muffinit
1 kg perunoita
1 dl kermaa
2 kananmunaa
1 pkt pekonia
suolaa
valkopippuria

Kuori ja keitä perunat. Survo perunat muusiksi ja lisää kermaa ja kananmunat. Mausta suolalla ja valkopippurilla. Vuoraa isot muffinivuoat pekonilla ja lusikoi muusia vuokaan. Paista uunissa 220 asteessa noin 10 min tai kunnes pinta on saanut kauniin värin.

Possun filee on kätevä niin arkena kuin juhlana. Aurinkoista pääsiäistä!

MENU
Waldorfin leivät
Salaattia
Porsaan sisäfilettä rosepippurikastikkeella
Paahdetut maa-artisokat
Täytekakku & kahvi

Waldorfin leivät
Maalahden limppua
voita
1 pkt Tosi Murea keittokinkku

Salaatti leivälle:
1 dl silputtua rucolaa (tai lehtiselleriä)
1 
kuutioitu omena
1 dl 

pilkottuja viinirypäleitä
4 rkl 

rouhittuja hasselpähkinöitä
1,5 dl 

ranskankermaa
1 rkl 

sinappia
suolaa
rouhittua mustapippuria
Rucolaa tai yrttiä koristeluun

Leikkaa ohuita viipaleita leivästä. Hipaise voita päälle ja laita viipale Tosi Mureaa keittokinkkua päälle. Pilko salaatin ainekset ja yhdistä ne. Laita ruokalusikallinen kinkun päälle, rouhi mustaa pippuria päälle ja koristele yrteillä tai rucolalla!

Porsaan sisäfilee pekonikääreessä
700 g Porsaan sisäfilee
2 tl suolaa
3 tl provencen-yrttiseosta
2 rkl voita
2 rkl siirappi
150 g pekonia

Nosta filee huoneenlämpöön noin tuntia ennen valmistusta. Laita pieneen kattilaan voi, siirappi, suola ja prvencen-yrttieseos, kehauta. Sivele fileen pinnalle seosta. Kääri pekonisuikaleet fileen ympärille siten, että pekonin saumakohdat jäävät fileen alle. Kypsennä 150-asteisessa uunissa, kunnes sisälämpötila näyttää 74 °C. Anna tekeytyä hetken ja leikkaa viipaleiksi.

Kermainen roseepippurikastike
2 dl vettä
2 rkl maizenajauhoja
2 dl kermaa
1 lihaliemikuutio
½ dl soijakastiketta
1 rkl siirappia
roseepippureita kokonaisina
nokare voita

Mittaa kattilaan kylmä vesi ja jauhot. Vispaa tasaiseksi ja lisää kerma. Anna kiehua hiljalleen 2 - 3 min kokoajan sekottaen, lisää lihaliemikuutio, soija, pippurit ja siirappi. Anna porista hetken miedolla lämmöllä kokoajan sekoittaen. Lisää lopuksi voinokare.

Paahdetut maa-artisokat
4 maa-artisokkaa per ruokailija
öljyä
chili-suklaamausteseosta
ripaus suolaa

Kuori ja halkaise maa-artisokat. Laita ne leikkuupinta ylöspäin paistoastiaan. Sekoita mausteet ja öljy. Valele maa-artisokat. Paista uunissa 200 asteessa noin 15 min.

Lisää vinkkejä:
Äitienpäivälounas vinkkejä
Helppo voileipäkakku
Leikkelekääretorttu
Herra Snellmanin kerrosleipä
Herra Snellmanin perinteinen voileipäkakku
Sydämellinen voileipäkakku
Blogi ja video siitä miten helppo voileipäkakku tehdään

Oikein ihanaa äitienpäivää kaikille!