Snellman blogit

Savupekoni Eetvartissa on runsaasti aitoa kotimaista pekonia. Pekonin valmistamme itse täällä Snellmanilla. Makkarassa on suomalaista, GM-vapaata naudan ja porsaan lihaa. Ei lisättyä fosfaattia eikä kamaraa, vain kunnon lihaa. Maustettu merisuolalla.

Kypsennysvinkki grillissä: Grillaa makkaroita keskilämmöllä kunnes pinta on kaunis ja makkara kuuma myös sisältä.

Grillattu parsa-pekonikääre
vihreätä parsaa
pekonia

Taita parsojen kovat päät pois. Kuori parsat ja huuhdo. Kääri kahden parsan ympärille pekoniviipale tai kaksi. Ota pekoniin väriä grillissä ja siirrä sitten folioon yläritilälle kypsymään.

Kokeile myös grilliin:
Eetvarttia
Juusto Eetvarttia
Nauta Eevarttia
Iivaria
Savujuusto Iivaria

Lisää vinkkejä juhannuksen ruokailuun:
Juhannusmenu
Juhannuksena grillataan
Kartoffelsalat
Herkkusieni-juustopaistos
Espanjalainen perunamunakas

Savujuusto Iivarissa on runsaasti Kuusamon juuston Savupaimenpoikaa, joka on kermainen, aidoilla leppälastuilla savustettu aromikas ja täyteläinen suomalainen kermajuusto. Makkarassa on reilusti suomalaista, GM-vapaata naudan ja porsaan lihaa. Ei lisättyä fosfaattia eikä kamaraa, vain kunnon lihaa. Maustettu merisuolalla.

Kypsennysvinkki grillissä: Grillaa makkaroita keskilämmöllä kunnes pinta on kaunis ja makkara kuuma myös sisältä. Jos makkara tummuu liikaa siirrä se grillin yläritilälle.

Savujuusto-perunasalaatti
1 kg keitettyjä perunoita
2 suolakurkkua
1 punasipuli
1 prk smetanaa
1 prk kermaviiliä
1 rkl sinappia
1 rkl ruokosokeria tai hunajaa
2 rkl sitruunamehua
2 rkl oliiviöljyä
200 g savujuustoa
suolaa
mustapippuria

Kuori ja keitä perunat, pilko jäähtyneet perunat. Piko suolakurkku ja sipuli kuutioiksi. Sekoita, smetaana, kermaviili, sinappi, sitruunanmehu ja oliiviöljy kastikkeeksi. Pilko savujuusto kuutioiksi. Sekoita kaikki ainekset keskenään. Anna tekeytyä ainakin tunnin verran. Tämän voit valmistaa jo iltaa aikasemmin. Säilytä jääkaapissa.

Kokeile myös grilliin:
Eetvarttia
Juusto Eetvarttia
Nauta Eevarttia
Iivaria
Savujuusto Iivaria

Lisää vinkkejä juhannuksen ruokailuun:
Juhannusmenu
Juhannuksena grillataan
Kartoffelsalat
Herkkusieni-juustopaistos
Espanjalainen perunamunakas

Porsaan ohut pihvi 300 g ja 480 g, pihvejä suomalaisesta porsaan ulkofileestä. 100 % porsaanlihaa ilman lisäaineita. Ohuet pihvit kypsyvät nopeasti!

Kypsennysvinkki grillissä: Ota liha lämpimään vähintään tuntia ennen valmistusta. Grillaa pihvejä noin 4-6 minuuttia/puoli keskilämmöllä aina välillä kääntäen. Grillaa aina porsaanliha läpikypsäksi.

Marinadivinkkejä:
Marinadi ribseille sopii erinomaisesti myös pihveille
Minttuinen BBQ marinadi
Thai BBQ marinadi
Kahvinen BBQ marinadi
Sweet chili marinadi
BBQ marinadi

Hedelmäsalsa
1 pieni meloni
1 mango
2 kiwiä
1 punasipuli
3 valkosipulinkynttä
1 punainen chili
1 dl silputtua korianteria
1 dl kookosmaitoa
1 sitruunan mehu
3 rkl ruokosokeria
½ tl suolaa
2 rkl valkoviinietikkaa
3 rkl oliiviöljyä

Kuori ja pilko hedelmät suurehkoiksi paloiksi. Valuuta jos meloni on vetinen. Pilko sipuli ja valkosipulinkynnet. Halkaise chili ja poista siemenet, pilko pieneksi. Silppua korianteri. Lämmitä kookosmaitoa hieman että saat siitä tasaisen nesteen, älä keitä. Sekoita kaikki ainekset keskenään, mausta ja anna tekeytyä puolisen tuntia.

Kirsikkamarinadi
2 dl kirsikoita
50 g voita
1 tl suolaa
1 tl pippuria
2 valkosipulinkynttä
½ dl ketsuppia
1 dl vettä
½ dl omenaviinietikkaa
½ dl ruokosokeria
2 rkl sinappia
3 rkl worcestershirekastiketta

Poista kirsikoista siemenet ja halkaise kirsikat. Keitä kirsikoita voissa miedolla lämmöllä noin 5 min. Lisää muut ainekset ja anna porsita puoli tuntia. Halutessasi voit laittaa hieman jäähtyneen marinadin monitoimikoneeseen ja aja tasaiseksi.

Lisää vinkkejä juhannuksen ruokailuun:
Juhannusmenu
Juhannuksena grillataan
Kartoffelsalat
Herkkusieni-juustopaistos
Espanjalainen perunamunakas
Savujuusto – perunasalaatti

BBQ porsaan ohut pihvi 340 g ja 540 g. Pihvejä suomalaisesta porsaan ulkofileestä itsetehdyssä BBQ marinadissa. 100 % porsaanlihaa ilman lisäaineita. Ohuet pihvit kypsyvät nopeasti!

Marinadivinkkejä:
Marinadi ribseille sopii erinomaisesti myös pihveille
Minttuinen BBQ marinadi
Thai BBQ marinadi
Kahvinen BBQ marinadi
Sweet chili marinadi
BBQ marinadi
Kirsikkamarinadi

Vuohenjuustokastike
200 g vuohenjuustoa
2 dl kermaviiliä
2 rkl hunajaa
mustapippuria

Poista juuston ”kuori” ja pilko juusto. Lisää muut ainekset ja sekoita blenderissä tai sauvasekoittimella. Anna tekeytyä jääkaapissa parisen tuntia.

Lisää vinkkejä juhannuksen ruokailuun:
Juhannusmenu
Juhannuksena grillataan
Kartoffelsalat
Herkkusieni-juustopaistos
Espanjalainen perunamunakas
Savujuusto – perunasalaatti
Hedelmäsalsa

Mureutettu naudan ulkofileepihvi 240 g. Laita grilli päälle ja suuret, mureat pihvit ovat hetkessä valmiita! Herra Snellmanin mureiden fileepihvien lihapitoisuus on 100 %. Valmistettu naudanlihasta suomalaisilta perhetiloilta.

Kypsennysvinkki grillissä: Ota liha lämpimään vähintään tuntia ennen valmistusta. Grillaa pihvejä noin 2 minuuttia/puoli (medium) aina välillä kääntäen. Jos haluat läpikypsän pihvin, grillaa hieman kauemmin.

Marinadivinkkejä:
Marinadi ribseille sopii erinomaisesti myös pihveille
Minttuinen BBQ marinadi
Thai BBQ marinadi
Kahvinen BBQ marinadi
Sweet chili marinadi
BBQ marinadi
Kirsikkamarinadi

Gazpacho – kylmä keitto
3 viipaletta vaaleta paahtoleipää
1 kurkku
1 iso punainen paprika
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
2 prk tomaattimurskaa
5 dl vettä
1 kasvisliemikuutio
4 rkl oliiviöljyä
4 rkl sitruunanmehua
tabascoa jokunen tippa
suolaa
pippuria

Kiehauta vesi ja lisää kasvisliemikuutio. Laita leivät liemeen, lisää tomaattimurska. Kuori kurkku ja poista siemenet, paloittele. Paloittele paprika. Kuori ja paloittele sipulit. Laita kaikki ainekset monitoimikoneeseen ja aja tasaiseksi keitoksi. Säilytä kylmässä tarjoiluun asti. Tarjoile keitto kylmänä kesäisen salaatin ja grillatujen pihvien kera.

Lisää vinkkejä juhannuksen ruokailuun:
Juhannusmenu
Juhannuksena grillataan
Kartoffelsalat
Herkkusieni-juustopaistos
Espanjalainen perunamunakas
Savujuusto – perunasalaatti
Hedelmäsalsa
Vuohenjuustokastike

Mustapippuri-merisuola naudan fileepihvi 240 g. Paahdettu mustapippuri ja merisuola on hienostunut, selkeä makuyhdistelmä. Pintamaustettuja pihvejä, ei öljyä eikä marinadia. Aivan kuin kotona maustettu!

Kypsennysvinkki grillissä: Ota liha lämpimään vähintään tuntia ennen valmistusta. Grillaa pihvejä noin 2 minuuttia/puoli (medium) keskilämmöllä aina välillä kääntäen. Jos haluat läpikypsän pihvin, grillaa hieman kauemmin.

Kanarian perunat/ryppyperunat/ Papas Arrugadas
1 kg pieniä perunoita
1 l vettä
100 g suolaa (1 litra vettä & 1 dl suolaa)

Huuhdo perunat. Laita perunat ja suola kattilaan, lisää vettä niin että perunat peittyvät. Keitä kunnes perunat ovat kypsiä. Kaada lähes kaikki vesi pois, jätä vain pieni tilkka pohjalle ja nosta kattila takaisin liedelle. Haihduta vesi keittämällä, ravistele kattilaa välillä. Kun perunat ovat kuivia, ryppyperunat ovat valmiita. Tarjoile Mojo-kastikkeen kera.

Mojo Rojo -kastike
1 punainen paprika
1 punainen chili
1 paahdettu paahtoleivän viipale
2 valkosipulin kynttä
3 rkl oliiviöljyä
1 rkl balsamicoa
1 rkl sokeria
1 tl suolaa

Pilko paprika ja chili (poista siemenet). Kuori valkosipulit. Lisää kaikki ainekset monitoimikoneeseen ja tee sileä kastike. Tarjoile Kanarian perunoiden ja lihan kera.

Mustapippuri- merisuola porsaan kasslerpihvi 480 g. Paahdettu mustapippuri ja merisuola on hienostunut, selkeä makuyhdistelmä. Pintamaustettuja pihvejä, ei öljyä eikä marinadia. Aivan kuin kotona maustettu!

Kypsennysvinkki grillissä: Ota liha lämpimään vähintään tuntia ennen valmistusta. Grillaa pihvejä noin 6 minuuttia/puoli keskilämmöllä aina välillä kääntäen. Grillaa aina porsaanliha läpikypsäksi.

Taittosämpylät
100 g savujuustoa
3 dl vettä
1 pss kuivahiivaa
1 rkl sokeria
7 dl vehänjauhoja
50 g voita
suolaa

Mittaa kulhoon noin 42°C vesi, lisää sokeri ja hiiva. Sekoita ja lisää jauhot ja sulatettu voi. Vaivaa taikinaa kunnolla. Anna nousta liinan alla noin 30 min. Tee taikinasta palloja, tökkää jokaiseen palloon juustokuutio. Pyöritä pöreäksi ja asettele uunivuokaan. Tee lisää palljoa ja asettele vieriviereen. Paista uunissa 220 asteessa noin 15 min. Voitele kypsät leivät kylmällä maidolla kun otat ne uunista. Anna jäähtyä hetken ja tarjoile.

Mustapippuri-merisuola porsaan fileepihvi 280 g. Paahdettu mustapippuri ja merisuola on hienostunut, selkeä makuyhdistelmä. Pintamaustettuja pihvejä, ei öljyä eikä marinadia. Aivan kuin kotona maustettu!

Marinoidut leipäjuustokuutiot
300 g leipäjuustoa
5 rkl hunjaa/ruokosokeria
2 rkl balsamicoa
2 rkl oliviöljyä
1/2 ruukkua sitruunamelissaa

Leikkaa juusto kuutoiksi. Sekoita hunja, balsamico ja oliviiöljy. Silpo stiruunamelissa. Sekoita kaikki ainekset ja anna tekeytyä jääkaapissa. Tämän voit valmistaa jo iltaa aikaisemmin.

BBQ porsaan kasslerpihvi 620 g. Itse tehty, maukas BBQ-marinadi on tehty samoista aineksista, jotka löytyvät kodin maustekaapista. Kuin kotona maustettu!

Täytetyt kesäkurpitsakupit
2 kesäkurpitsaa
1 pkt mustapekka juustoa
oliviöljyä

Leikkaa kesäkurpitsat noin 4 cm paloiksi ja koverra kupeiksi. Täytä kupit mustapekkajuustolla. Laita hieman oliiviöljyä lautaselle. Ota sopivan kokoisia alumiinifoliopaloja, kasta kuppien pohjat öljyssä, laita kesäkurpitsakuppi folioon ja kääri nyytiksi. Grillaa kunnes juusto on kunnolla sulannut ja kurpitsat kypsiä.

Pintasavustettu porsaan sisäfilee savustetaan aidolla leppäsavulla. Pinta saa kevyessä savustuksessa hienostuneen savun maun, joka tuo tuotteeseen kypsennettäessä herkullisin maun.

Kypsennysvinkit:

Grillissä: Ota liha lämpimään vähintään tuntia ennen valmistusta. Leikkaa noin 4 cm pihvejä. Halutessasi voit marinoida pihvit, anna olla marinadissa vähintään tunnin mutta mielellään vaikka yön yli (huom! liha on valmiiksi suolattu, vältä suolaa marinadissa). Pihvit voit paistaa marinoimatta ja maustaa sitten grillauksen jälkeen. Grillaa pihvejä noin 5 minuuttia/puoli.

Pannulla: Ota liha lämpimään vähintään tuntia ennen valmistusta. Leikkaa noin 4 cm pihvejä. Lisää voita ja öljyä pannulle. Lisää pihvit kuumalle pannulle, paista noin 4 minuuttia per puoli. Mausta paiston jälkeen haluamallasi mausteilla.

Uunissa: Ota liha lämpimään vähintään tuntia ennen valmistusta. Leikkaa noin 4 cm pihvejä. Ruskista pihvit nopeasti pannulla, mausta ja laita uuniin noin 200 asteeseen kunnes paistomittari näyttää 69 astetta.

Pintasavustettu porsaan kasslerpala savustetaan aidolla leppäsavulla. Pinta saa kevyessä savustuksessa hienostuneen savun maun, joka tuo tuotteeseen kypsennettäessä herkullisin maun.

Grillatut valkosipulit
1 valkosipuli/ruokailija
suolaa
pippuria
oliiviöljyä

Leikkaa valkosipulin hattu pois, niin että kynnet tulee näkyviin. Kaada päälle hieman oliiviöljyä, mausta haluamallasi mausteilla ja kääri folioon. Grillaa kunnes sipulinkynnet ovat pehmenneet. Voit myös paistaa uunissa 175 asteessa noin 30 minuuttia.

Kypsennysvinkit:

Grillissä: Ota liha lämpimään vähintään tuntia ennen valmistusta. Leikkaa noin 2 cm viipaleita. Halutessasi voit marinoida pihvit, anna olla marinadissa vähintään tunnin mutta mielellään vaikka yön yli. Pihvit voit paistaa marinoimatta ja maustaa sitten grillauksen jälkeen suolalla ja pippurilla. Grillaa pihvejä noin 5 minuuttia/puoli.

Pannulla: Ota liha lämpimään vähintään tuntia ennen valmistusta. Leikkaa noin 2 cm viipaleita. Lisää voita ja öljyä pannulle. Lisää pihvit kuumalle pannulle, paista noin 4 minuuttia per puoli. Mausta paiston jälkeen haluamallasi mausteilla.

Uunissa: Ota liha lämpimään vähintään tuntia ennen valmistusta. Leikkaa noin 2 cm viipaleita. Ruskista pihvit nopeasti pannulla, mausta ja laita uuniin noin 15 min 200 asteeseen.

Syksyn uutuuslenkki on Lisäaineeton kunnon lenkki luonnonkuoressa.
Lisäaineeton kunnon lenkkimakkara. Raaka-aineina vain liha, vesi, perunajauho, merisuola ja mausteet.

Lenkki on hyvää semmoisenaan, niin kylmänä kuin lämpimänäkin. Lenkistä voit myös loihtia herkkuja. Tässä kaksi helppoa reseptiä illanistujaisiin tai vaikkapa kahvipöytään.

Makkaramuffinit
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
3,5 dl maitoa
125 g Lisäaineetonta kunnon lenkkiä luonnonkuoressa
4 aurinkokuivattua tomaattia
Juustoraastetta

Pilko lenkki ja aurinkokuivatut tomaatit. Sekoita kaikki ainekset tasaiseksi taikinaksi. Jaa taikina muffinivuokiin ja ripottele päälle juustoraastetta. Paista uunissa 175 asteessa noin 20 min.

Makkararuusut
500 g Lisäaineetonta kunnon lenkkiä luonnonkuoressa
1 pkt voitaikinaa
2 dl juustoraastetta
ketsuppia

Leikkaa voitaikinalevy pituus-sunnassa kahteen osaan. Leikkaa makkarasta viipaleita ja asettele taikinalle niin että osa makkarasta jää taikinan ulkopuolelle. Lisää hieman ketsuppia ja vähän juustoraastetta. Kääri rullalle ja yhdistä saumakohta hyvin. Asettele kukkaset pystyyn pellille, tai muffinivuokiin. Paista uunissa 220 asteessa noin 20 min.

Makkarapihvit ja makkaratikut Kunnon lenkistä

Kunnon lenkistä on moneksi, kokeile vaikka hampurilaispihvejä tai dipattavia makkaratikkuja.

Kunnon lenkkimakkara luonnonkuoressa
Kunnon lenkkimakkara
Lisäineeton kunnon lenkki luonnonkuoressa

Makkarapihvit
250 g Kunnon lenkkiä
3 kpl keskikokoista perunaa
1 sipuli
2 kananmunaa
1 dl korppujauhoja
2 dl juustoraastetta
3 rkl majoneesiä
1 tl kirveliä
1 tl basilikaa
merisuolaa
mustapippuria

voita paistamiseen

4 viipaletta leipää

Keitä perunat. Pilko sipuli ja kuullota. Muussaa perunat ja makkara massaksi (haarukalla tai monitoimikoneessa), lisää muut ainekset ja sekoita. Muotoile taikinasta pihvejä ja paista pannulla voissa. Paahda leivät ja kokoa hampurilaiset, lisää mielitäytteesi. Tarjoile remoulade-kastikkeen kera.

Remouladekastike
1 prk ranskankermaa
1 dl majoneesia
1 maustekurkku
1 rkl kapriksia
1 sipuli
1 porkkana
5 anjovisfileetä
2 rkl persiljaa (tuoretta)
1 rkl makeaa sinappia
mustapippuria

Hienonna sipuli, porkkana, maustekurkku, anjovisfileet ja kaprikset pieneksi vaikka monitoimikoneessa. Sekoita kaikki ainekset keskenään. Säilytä kastike jääkaapissa.

Paneroidut makkaratikut & dippi
500 g Kunnon lenkkiä
1 dl vehnäjauhoja
1 dl korppujauhoja
1 tl paprikajauhetta
1 tl mustapippuria
2 kananmunaa
voita paistamisen

Dippi
1 prk kermaviiliä
1 pss dippimausteita

Leikkaa lenkki pituussuunnassa tikuiksi. Sekoita vehnäjauhot, korppujauhot ja mausteet. Laita jauhoseos syvälle lautaselle. Vatkaa kanamunat ja laita toiselle syvälle lautaselle. Kasta tikut ensin kanamunassa ja sitten jauhoseoksessa. Paista pannulla voissa kunnes pinta saa kauniin väri. Nosta lautaselle odottamaan. Tee dippi ja tarjoile.

Ruokainspiraatio

Ihana joulu saapuu taas. Joulun valmisteluihin kuuluu useassa perheessä joululaatikoiden valmistus. Ne voikin tehdä ajoissa pakkaseen odottamaan aattoa. Kotitekoisista joululaatikoista saa myös helposti laktoosittomat versiot, joita kaupasta ei aina tahdo löytää. Oma suosikkini joulun laatikoista on lanttulaatikko, sen ostan kaupasta vaikka se olisi helppo tehdä itse. Näistä kotitekoisista suosittelen lämpimästi porkkanalaatikkoa, oli aivan vallattoman hyvää, vaikka olin kuvitellut että en pidä porkkanalaatikosta.

9 syytä valita Snellmanin joulukinkku

Joulukinkun valmistustapoja ja ohjeita on varmasti yhtä monta kun kokkiakin. Keitetty kinkku pysyy mehevänä, uunissa muhinut kinkku taas saa ihanan paistopinnan. Kumpi on mielestäsi parempi? Meillä kinkku paistetaan uunissa tänäkin vuonna, mutta perinteisen sinappihunnun sijan se saa Coca-cola kinkun amerikkalaistyylisen kuorrutuksen.

Kokki Nigella Lawsonin Coca-Cola kinkku meidän tapaan.

Kinkun keitto
1 luuton juhlakinkku
2 punasipulia
3 litraa Coca-Colaa

Halkaise sipulit. Ota iso kattila ja laita sinne sipulit ja kinkku, kaada päälle Coca-Colaa niin että kinkku peittyy. Anna kiehahtaa, vähennä sitten lämpöä ja anna kinkun porista noin tunti/kg. Lisää tarvittaessa Coca-Colaa.

Kuorrutus
siirappia
fariinisokeria
sinappijauhetta
(neilikoita)

Ota kinkku kattilasta ja laita se tarjoiluastiaan tai uunipellille. Poista verkko. Sivele kinkku siirapilla ja ripottele päälle tasaisesti fariinisokeria (tai ruokotomusokeria) ja sinappijauhetta. Kuorruta kinkkua 250 asteessa noin 10 minuuttia kunnes pinta kuplii ja väri on kauniin ruskea.

Joulupöydän laatikot

Imelletty perunalaatikko

Maksalaatikko

Porkkanalaatikko

Lanttulaatikko

Miten kinkku sulatetaan

Joulukinkun paistaminen

Kastike kinkulle

Lisää joulureseptejä löydät täältä.

Hyvä joulukinkku tarvitsee hyvän kastikkeen ja lisukkeet, jotta joulukattaus olisi täydellinen. Tässä muutama vinkki.

Hyvälle joulukinkulle hyvä joulukinkun kastike

Hyvä joulukinkun kastike tehdään kinkun liemestä. Muistathan ottaa liemen talteen kun paistat joulukinkun! Kahdessa kastikkeistamme pohjana on kinkun liemi.

Joulukinkun kastike sinapista, kermasta ja crème fraichesta

9 faktaa Snellmanin maatiaispossusta

2 dl kinkun lientä
1 dl kermaa
1 rkl crème fraichea
3 rkl sinappia
2 rkl jauhoja
½ dl vettä
1 rkl voita
pippuria

Kaada paistinliemi kattilaan ja laimenna vedellä, kunnes suolaisuus on sopiva. Lisää joukkoon sinappi ja sekoita sauvasekoittimella. Sekoita jauhot veteen, suurusta liemi ja kiehauta kastike. Sekoita joukkoon voi, crème fraiche ja kerma. Mausta tarpeen mukaan pippurilla. Anna kiehua hetken ennen tarjoilua.

Joulukinkun kastike

Joulukinkun kastike kinkun paistoliemestä

Voit käyttää kinkun laimennettua lientä kastikkeena sellaisenaan. Tämä on kaikkein yksikertaisin vaihtoehto ja monesti jopa paras. Jos haluat, voit lisätä joukkoon hieman kermaa. Voit myös laimentaa lientä vedellä, jos liemi on mielestäsi liian suolaista.

Joulukinkun kastike paistoliemestä

Joulukinkulle sopivat kastikkeet, joihin ei tarvita kinkun lientä

Kermainen mustapekkakastike

4 dl kermaa
1 kpl Mustapekka-juustoa
150 g voita
4 rkl vasikan fondia
1 tl chilimaustetta
1 rkl grillimaustetta
1 tl kokonaisia viherpippureita
1 dl vettä

Sekoita kattilassa kermaa, Mustapekka-juustoa, voita, vasikanfondia, viherpippuria ja chilimaustetta. Suurusta veteen sekoitetuilla jauhoilla. Maista ja lisää mausteita, jos haluat kastikkeeseen enemmän potkua.

Joulukinkun lisukkeet. Mitä muuta kuin kastike tarvitaan?

Joulupöydässä pitää tietenkin olla myös paljon muuta kuin joulukinkku, vaikka kinkku onkin usein pääosassa.

Joulukinkun lisukkeet

Älä osta joulukinkkua ennen kuin olet lukenut tämän

Perinteinen suomalainen joulupöytä

Perinteisessä suomalaisessa joulupöydässä on muun muassa usein sinapilla maustettu kinkun kastike, porkkanalaatikko, lanttulaatikko, maksalaatikko ja imelletty perunalaatikko. Monet haluavat pöytään myös erilaisia kalaruokia, kuten silliä, lohta tai madetta.

Mitä täydellinen joulupöytä sisältää sinun mielestäsi? Kommentoi Facebookissa!

Joulukinkun kuorruttamiseen on varmasti yhtä monta tapaa kuin on kuorruttajaakin. Näyttävä koristelukin voidaan tehdä mitä moninaisimmilla tavoilla käyttäen vaikkapa tuoreita yrttejä tai kokonaisia neilikoita.

Joulukinkun kuorrutus kolmella tavalla

Tässä kolme kätevää ohjetta kinkun kuorruttamiseen. Kuorruttaminen ei ole vaikeaa, tärkeitä on tarkkailla kinkkua uunissa kuorruttamisen ajan ettei kuorrutus pala. (Ja mikäli niin pääsisi käymään, kuorrutuksen voi rapsuttaa pois ja yrittää uudelleen!)

9 syytä valita Snellmanin joulukinkku

Perinteinen joulukinkun kuorrutus

Sinappia
Korppujauhoja
Neilikoita

Poista kamara kinkun päältä. Voitele kinkku sinapilla ja ripottele sen jälkeen pinnalle korppujauhoja. Jos haluat, painele kokonaisia neilikoita kinkkuun (Huom! Neilikat antavat todella vahvan maun kinkulle, joten jos et pidä neilikasta jätä ne pois)

Kuorruta kinkkua 250 asteessa noin 10 min, tai kunnes pinta on kauniin kullanruskea.

Perinteinen (variaatio)

1 keltuainen
0,5 dl sinappia
Korppujauhoja

Poista kamara kinkun päältä. Sekoita sinappi ja keltuainen keskenään ja sivele seos kinkulle. Ripottele päälle korppujauhoja. Kuorruta kinkkua 250 asteessa noin 10 min, tai kunnes pinta on kauniin kullanruskea.

Tässäkin voit käyttää koristeluun halutessasi neilikoita tai vaikkapa tuoreita rosmariinin oksia. Yrtit kannattaa laittaa kinkun päälle kuitenkin vasta siinä vaiheessa kun asetat kinkkua tarjolle.

Omenamarmeladi kuorrutus

Joulukinkun kuorruttaminen omenamarmeladilla

1 dl paiston kestävää omenamarmeladia
2 rkl vahvaa sinappia
korppujauhoja

Sekoita sinappi ja marmeladi keskenää ja sivele se kinkulle. Ripottele päälle korppujauhoja.

Kuorruta kinkkua 250 asteessa noin 10 min, tai kunnes pinta on kauniin ruskea.

Pestokuorrutus kinkulle

Punaista tai vihreää pestoa
Mantelilastuja

Sivele kinkku pestolla, ripottele päälle halutessasi mantelilastuja. Kuorruta uunissa 250 asteessa kunnes pinta on kauniin värinen.

Vinkki: Gluteeniton kinkun kuorrutus

Tee gluteeniton kinkun kuorrutus esimerkiksi näin.

Aprikoosi kuorrutus

Aprikoosikuorrutus

1 dl aprikoosihilloa
2 tl sinappijauhetta
2 rkl fariinisokeria
2 rkl appelsiinimehua/sitruunamehua

Sekoita kaikki ainekset keskenään ja voitele kinkku seoksella. Kuorruta kinkkua 250 asteessa noin 10 min, tai kunnes pinta kuplii ja on kauniin värinen.

Hyviä kuorrutuksia vaihtelunhaluisille

Haluaisitko kokeilla jotakin erilaista, mutta silti hyväksi testattua. Tässä oivat vinkit!

Karamellisoitu sinappikuorrutus kinkulle

Aprikoosi kuorrutus kinkulle

Karamellisoitu sinappikuorrutus

Siirappia
Fariinisokeria
Sinappijauhetta

Sivele kinkku siirapilla ja ripottele päälle tasaisesti fariinisokeria (tai ruokotomusokeria) ja sinappijauhetta. Kuorruta kinkkua 250 asteessa noin 10 min, kunnes pinta kuplii ja on kauniin ruskea.

Älä osta joulukinkkua ennen kuin olet lukenut tämän

Kanelikuorrutus kinkulle

Kanelikuorrutus

0,5 dl ruokosokeria
2 tl kanelia
2 rkl sinappia
1 kananmuna
1 rkl sitruunamehua
mantelilastuja

Sekoita ainekset. Valele seos kinkun päälle ja ripottele päälle mantelilastuja. Kuorruta kinkkua 250 asteessa noin 10 min, tai kunnes pinta on kauniin ruskea.

Maissikuorrutus kinkulle

Maissikuorrutus

1 kananmunan keltuainen
0,5 dl sinappia
2 rkl siirappia
maissihiutaleita (esim. Corn Flakes)

Sekoita keltuainen, sinappi ja siirappi. Sivele kinkku seoksella ja ripoittele päälle murskattuja maissihiutaleita. Kuorruta uunissa 250 asteessa kunnes pinta on kauniin värinen.

Punainen pesto-parmesan kuorrutus kinkulle

Pesto-parmesaani kuorrutus

Punaista pestoa
Parmesaanijuustoraastetta

Sivele kinkku pestolla, ripottele päälle parmesaanijuustoraastetta. Kuorruta uunissa 250 asteessa kunnes pinta on kauniin värinen.

Muuta joulukinkun valmistamiseen liittyvää

Joko luit muut vinkkimme joulukinkkuun liittyen?

Joulukinkun valinta

Joulukinkun paistaminen

Joulukinkun keittäminen

Joulukinkun voi halutessaan myös keittää paistamisen sijaan. Joidenkin mielestä hitaasti poreilevassa liemessä keitetty kinkku kypsyy vieläkin lempeämmin kuin uunissa. Keittäminen on myös hyvä vaihtoehto mikäli paistaminen ei ole mahdollista. Joulukinkun keittäminen on varsin helppoa.

Älä osta joulukinkkua ennen kuin olet lukenut tämän

Näin keität joulukinkun

Joulukinkun keittämistä varten tarvitset niin ison kattilan, että kinkku mahtuu siihen kokonaan. Kinkku keitetään miedolla lämmöllä, jolloin lopputulos on paras mahdollinen. Keittoliemen voi maustaa monella tavalla, mutta mausteiksi sopivat esimerkiksi merisuola, kokonaiset maustepippurit ja mustapippurit, laakerinlehdet, sipuli, porkkanat ja tuoreet yrtit kuten timjami.

Joulukinkun keittäminen

Joulukinkun keitto-ohje

Ota kinkku pakkauksestaan ja huuhtele se vedellä. Jätä verkko kinkun päälle, jotta kinkku pysyy kasassa keittämisen ajan.
Paina paistomittari kinkun paksuimpaan kohtaan.
Laita kinkku kattilaan ja lisää vettä niin, että kinkku peittyy.
Lisää keitinveteen mausteeksi esimerkiksi 1 tl maustepippureita, 2 laakerinlehteä, 2 porkkanaa, 1 sipuli, 1 tl mustapippureita, 1 tl merisuolaa ja nippu timjamia.
Keitä joulukinkkua noin tunti per kilo tai kunnes lämpömittari näyttää 85 astetta.
Nosta kinkku liemestä jäähtymään. (tai sammuta hella ja anna kinkun jäähtyä liemessä, jolloin liemen maku voimistuu.)
Tämän jälkeen voit keittää liemen kasaan , jolloin saat siitä herkullisen kastikkeen. Tarkista maku ja laimenna tarvittaessa vedellä.
Poista verkko ja kamara kinkusta ja kuorruta halutessasi uunissa. Ohjeet kuorrutukseen täällä.

Muita tapoja keittää kinkku

Veden sijaan voit keittää kinkun vaikkapa omenamehussa, Coca-Colassa, Punaviinissä tai valkoviinissä. Coca-Colassa keitetty kinkku lienee sieltä erikoisemmasta päästä. Pitihän sekin testata ja tulos yllätti toimivuudellaan. Tästä reseptiin.

Viinissä keitetty kinkku

1 pullo puna- tai valkoviiniä
1 sipuli
1 tl valkopippuria
2 laakerinlehteä

Asettele kinkku kattilaan ja täytä kattila vedellä niin että kinkku peittyy. Anna kiehua noin puoli tuntia ja kuori vaahto pois. Kaada vesi pois ja lisää viini tilalle, lisää myös muut ainekset. Keitä kunnes kinkun sisälämpötila on 70 astetta.

Anna kinkun jäähtyä, poista verkko ja kamara. Kuorruta kinkku.

Kinkun kypsentäminen muilla tavoin

Mikäli keittäminen ei kaikesta huolimatta puhuttele, voit noudattaa käteviä paisto-ohjeitamme.

Joulukinkun paistaminen

Joulukinkku on suomalaisen joulupöydän vakiovieras. Joulukinkku voi olla joko luuton tai potkallinen ja se on suolattu tai kevyesti savustettu. Kinkku voidaan paistaa uunissa tai vaihtoehtoisesti keittää. Suomessa kinkun paistaminen on tavallisempaa.

Joulukinkun paisto-ohje

Tavallisin vaihtoehto on siis joulukinkun paistaminen. Uunissa paistetusta joulukinkusta tulee vähän suolaisempi kuin keitetystä kinkusta, koska suola ei liukene keitinveteen. Siksi joulukinkun paistaminen sopii parhaiten suurille kinkuille, kun taas pienet kinkut saattavat jäädä paistettaessa hieman suolaisiksi. Näin paistat oikein hyvän joulukinkun:

Valmistelut

Ota pakastettu kinkku pakastimesta noin kaksi päivää ennen paistamista. Suuren joulukinkun sulattaminen voi kestää pidempäänkin. Lue täältä, kuinka joulukinkun sulattaminen tapahtuu. Ennenkuin paistat kinkun, sen sisälämpötilan tulee olla noin +10 astetta.

Älä osta joulukinkkua ennen kuin olet lukenut tämän

Joulukinkun paistaminen paistopussissa tai ritilällä

Joulukinkku voidaan paistaa uuniin sopivassa paistopussissa. Pussin ansiosta paiston yhteydessä saadaan talteen erittäin maukas kinkun liemi.

Näin paistat joulukinkun paistopussissa. Voit tehdä samoin myös, jos paistat sen ilman pussia.
1. Lämmitä uuni 100 asteeseen.
2. Huuhtele ja kuivaa joulukinkku. Jätä verkko kinkun ympärille.
3. Laita joulukinkku paistopussiin ja työnnä paistomittari kinkkuun niin, että sen kärki on keskellä kinkkua. Jos kinkussa on luu, varo ettei mittari osu siihen.
4. Aseta kinkku rasvapuoli ylöspäin uunin ritilälle keskitasolle tai alemmas kinkun koosta riippuen. Laita alle uunipelti ja kaada sille vähän vettä, jotta kinkusta tippuva neste ei pala kiinni. Tee tämä varsinkin silloin, kun paistat kinkun ilman paistopussia.
5. Paista kinkkua uunissa noin 1,5 tuntia per kilo.

Joulukinkun paistaminen foliossa

1. Aseta uuni 175 asteeseen.
2. Huuhtele ja kuivaa joulukinkku. Jätä verkko kinkun ympärille.
3. Kääri joulukinkku alumiinifolioon.
4. Paista kinkkua uunissa noin tunti ja 15 minuuttia per kilo.

Kauanko joulukinkun paistaminen kestää

Kauanko joulukinkun paistaminen kestää?

Joulukinkun koosta ja muodosta riippuen, kinkku voi valmistua hieman eri aikoihin. Joulukinkun sisälämpötilan tulee olla 74 astetta, jotta se on kypsä. Jos tavoitteenasi on ylikypsä joulukinkku, pitää sisälämpötilan olla 83 astetta tai jopa vähän yli. Varo kuitenkin, ettei kinkusta tule liian kuiva. Kinkun sisälämpötila nousee vielä vähän sen jälkeen kun otat sen uunista. Ota kinkku uunista noin 10 minuuttia ennen tarjoilua. Voit tarjoilla kinkun myös kylmänä tai huoneenlämpöisenä.

9 syytä valita Snellmanin joulukinkku

Kinkun kuorruttaminen

Kun kinkun sisälämpötila on saavuttanut 74 astetta (tai 83 astetta, jos haluat ylikypsän kinkun), voit ottaa sen uunista ja poistaa verkon sekä päällä olevan rasvan varovasti. Ota myös liemi talteen. Voit syödä kinkun sellaisenaan tai kuorruttaa sen kokonaisvaltaisen makuelämyksen saavuttamiseksi. Siinä tapauksessa voit laittaa uunin nyt 250 asteeseen. Sekoita noin 3 rkl sinappia ja yksi kananmuna keskenään ja levitä seos kinkun päälle. Voit myös jättää kananmunan pois halutessasi. Ripottele sitten päälle hieman korppujauhoja tai leivänmuruja. Laita kinkku uuniin noin 15 minuutiksi. Vahdi kinkkua koko ajan, ettei kuorrute pala. Ota kinkku uunista, kun kuorrute on kauniin kullanruskea! Kinkun liemestä teet helposti täydellisen kastikkeen. Näin syntyy kastike joulukinkulle.

Lisää vinkkejä: Kinkun kuorruttaminen ja koristelu

Joulukinkun koristelu

Monet koristelevat joulukinkun kokonaisilla neilikoilla hienon ulkonäön saavuttamiseksi. Muista kuitenkin, että silloin kinkun kannattaa antaa ensin hieman jäähtyä, muuten neilikan mausta saattaa tulla liian voimakas.

Joulukinkun paistaminen ei kiinnosta, haluan keittää joulukinkun

Jos joulukinkun paistaminen ei kiinnosta, voit myös keittää joulukinkun.

Tee silloin näin:
1. Huuhtele ja kuivaa kinkku. Jätä verkko kinkun ympärille.
2. Keitä kinkkua vedessä noin tunti per kilo mausteiden kera. Mausteeksi sopivat esimerkiksi maustepippurit ja laakerinlehdet.
3. Kun kinkku on kypsä, keitä lopuksi liemi kasaan kattilassa.

Vinkki kokeilunhaluisille: Keitä joulukinkku veden sijaan Coca-colassa. Tv-kokki Nigella Lawsonin mukaan Coca-colassa keitetty joulukinkku on se kaikkein paras.

Lisää vinkkejä: Joulukinkun keittäminen

Toivottavasti perinteisen joulukinkun paistaminen onnistui!

Toivomme, että joulukinkun paistaminen onnistui ja toivotamme samalla oikein hyvää joulua blogitoimituksen ja Herra Snellmanin puolesta!

Pakastetun joulukinkun sulattaminen pitää aloittaa muutamaa päivää ennen joulukinkun paistamista.

Näin joulukinkun sulattaminen onnistuu

Aika, jonka joulukinkun sulattaminen vaatii, riippuu kinkun koosta. Oikein suuri kinkku voi vaatia jopa 5 päivää sulaakseen kokonaan.

Joulukinkun sulattaminen

Kinkku sulatetaan ensin kylmässä

Ota pakastettu joulukinkku pois pakkasesta hyvissä ajoin ennen kuin se paistetaan:

2-3 kg:n kinkku vaatii sulaakseen 1-2 vrk
4-7 kg:n kinkku 2-3 vrk
ja 8-12 kg:n kinkku jopa 4-5 vrk.

Sulata kinkkua jääkaapissa siihen päivään saakka, kun aiot paistaa sen.

Lue myös: 9 syytä valita Snellmanin joulukinkku

Ota kinkku huoneenlämpöön ennen paistamista

Joulukinkku on otettava jääkaapista huoneenlämpöön noin 5 tuntia ennen kuin se laitetaan uuniin. Tämä sen vuoksi, että kinkun sisälämpötila ehtii kohota ja paistuminen tapahtuu tasaisesti.

Mistä tiedän, että joulukinkku on sulanut tarpeeksi?

Voit mitata kinkun sisälämpötilan. Kun mittari näyttää +10 astetta, on joulukinkku valmis paistettavaksi.

Nyt kun tiedät miten joulukinkun sulattaminen tapahtuu, voit jatkaa lukemaan miten joulukinkun paistaminen tapahtuu tai miten tehdään hyvä kastike joulukinkulle.

Joulu on vain kerran vuodessa, joten joulukinkun valintaan kannattaa panostaa. Suosituksemme juhlapöydän kruunuksi on ainutlaatuisen suomalainen, Snellmanin Kunnon maatiaispossun juhlakinkku.

Jos et ehdi lukea koko juttua, tässä tiivistettynä:

Snellmanilla on oma Kunnon maatiaispossu, joka ruokitaan gm-vapaasti.
Valmistustavan vuoksi Snellmanin kinkut eivät kuiva liikaa paiston yhteydessä.
3 kg:n kinkku riittää noin 12 hengelle syöjistä riippuen (noin 200 g/ruokailija).
Valitse suomalainen, koska meillä ei käytetä tarpeettomia ennaltaehkäiseviä antibiootteja.

Lue myös: 9 syytä valita Snellmanin joulukinkku

Näin valitset kinkun

Jos se mitä syöt on sinulle tärkeää, on hyvä tietää että possuissakin on eroja. Kinkkua ostettaessa kannattaakin huomioida pari tärkeää seikkaa, kuten lihan alkuperä ja siihen liittyvät asia aina kasvatustavasta ruokintaan ja hyvinvointiin. Valintaan vaikuttaa tietenkin myös syöjien määrä. Mutta tiesitkö, että valmistustavoissakin on eroja?

Snellman Juhlakinkku gm-vapaa

Valitse suomalainen joulukinkku

Suomalainen kinkku on turvallinen valinta mm. siksi, että Suomessa possuja ei lääkitä tarpeettomasti antibiooteilla ennaltaehkäisevästi monien muiden maiden tavoin. Snellmanin Kunnon maatiaispossujen ruokavalio on pääosin viljaa ja gm-vapaata rehua. Eli puhutaan luonnollisesti ruokitusta viljapossusta. Se kasvaa suomalaisilla perhetiloilla ja sitä kasvattavat Suomen tyytyväisimmät tuottajat. Lisäksi Snellman tekee ainoana kotimaisena toimijana vapaaehtoista Welfare Quality –tutkimusta, jossa tutkitaan sikojen hyvinvointia tiloilla yksilönä. Kunnon maatiaispossu on tälläkin tavoin ainutlaatuisen suomalainen. Lue lisää miksi Snellmanilla on oman possu.

Valitse kinkku, joka ei kutistu liikaa uunissa

Kaikki Snellmanin juhlakinkut tehdään perinteisellä menetelmällä, jossa kinkkujen annetaan levähtää suolaamisen jälkeen vuorokausi ennen kuin ne pakataan. Näin ylimääräinen neste valuu kinkuista, eivätkä ne kutistu paiston yhteydessä liikaa. Herkullista kinkun lientä muodostuu sopivasti ja silti jää vielä syötävääkin.

Valitse oikean kokoinen joulukinkku

Joulukinkun valintaan vaikuttaa myös syöjien määrä. 3 kg:n kinkku riittää noin 12 hengelle, 7 kg:n potkallisesta kinkusta syö noin 30 henkeä. Jos kinkkua on tarkoitus syödä pariin otteeseen, puolita ruokailijoiden määrä. Sopiva keskiarvo on noin 200 g / ruokailija, mutta kannattaa varautua enempään.

Kun kinkku on valittu

Kun kinkku on valittu, on aika ryhtyä suunnittelemaan sen valmistusta. Käteviin vinkkeihimme pääset tästä.

Joulukinkun paistaminen
Joulukinkun keittäminen